芝麻饼的做法,糯米芝麻饼的做法

在我国的北方，芝麻饼是一种常见的传统美食，金黄酥脆，香气扑鼻，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘芝麻饼的独家制作秘诀，让你在家也能轻松做出美味的芝麻饼。

我们需要准备以下食材：面粉、酵母、芝麻、白糖、鸡蛋、水和油。面粉要选择优质的小麦粉，酵母则选用活性干酵母。芝麻最好选用炒香的白芝麻，香气更浓。

制作过程如下：

1. 将面粉与酵母混合，加入适量的水和成一个光滑的面团。面团要稍微软一些，这样做出来的芝麻饼会更加酥脆。

2. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。发酵好的面团里面会有许多小气泡，用手触摸面团，松软且有弹性。

3. 将发酵好的面团揉搓排气，分成若干等份，每份约50克。取一份面团，擀成薄片，厚度约为1毫米。

4. 在擀好的面片上刷一层薄薄的油，均匀撒上白糖和炒香的白芝麻。注意撒糖时要均匀，避免过多或过少。

5. 将面片从一端开始卷起，卷成一个圆柱形。卷的时候要紧实一些，这样做出来的芝麻饼层次更分明。

6. 将卷好的面团轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形，厚度约为1厘米。芝麻饼的生坯就完成了。

7. 将生坯放入预热的平底锅中，用中小火烙制。烙制过程中，锅铲不停翻动，使芝麻饼受热均匀。

8. 当芝麻饼两面都呈金黄色，且表面有许多小气泡时，即可出锅。

这样一道美味的芝麻饼就做好了！金黄酥脆，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。掌握了这个做法，你还可以根据个人口味添加各种食材，如葱花、肉末等，制作出更多花式的芝麻饼。

在制作过程中，需要注意的是：面团要发酵好，这样才能使芝麻饼更加酥脆；烙制时要用中小火，避免火太大导致芝麻饼表面糊掉。只要掌握了这些要点，你一定能做出美味的芝麻饼。

现在，就让我们一起动手试试吧，让家人和朋友都能品尝到这道美味的家常美食！