淮河两岸的徽菜有哪些值得尝试的民间美食？

徽菜是中国菜系之一，以徽州菜为代表。淮河流域这一地区的徽菜也颇有特色，今天我们就来了解一下淮河两岸的徽菜中的民间美食。

一、桂花糖粑——淮北

桂花糖粑是淮北地区的传统小吃，也是徽州糕点代表之一。用糯米制成的小方糕，喷上香气扑鼻的桂花糖，口感软糯，甜度适中，香味四溢。因为糖粑表面的桂花糖制作是需要匠艺的，所以每个糖粑的桂花糖纹路都不同，是淮北地区的一道特色小吃。

二、三丝豆腐汤——淮南

三丝豆腐汤是淮南地区的一道大众美食。汤里有三种丝–蘑菇丝、虾仁丝、瘦肉丝，再搭配上白嫩的豆腐，口感清爽不腻。汤里的三丝都要先用鸡蛋清和面粉一起搅拌均匀，再入油锅中爆炒，这样做出来的三丝口感更加鲜美。这道豆腐汤受到当地老少皆宜的欢迎，是淮南市非常重要的地方小吃之一。

三、徽州牛肉——徽州

徽州的牛肉不同于别处的牛肉，口感鲜嫩多汁，肉汁浓郁柔嫩。这是因为徽州牛肉选用的是当地优质牛，经过中药材和传统工艺的烹制，这种牛肉的口感更加鲜美。其主要烹制方式有清炖、焖、煨等，其中清炖的徽州牛肉是的，汁水鲜美，入口即化，让人回味无穷。

四、徽州酥饼——宣城

徽州酥饼是宣城地区一道很有特色的糕点，该饼因其“五炸六烤七油”的工艺特点，不仅保留了传统的徽菜特色，而且还增添了独特的口感。酥饼底部是以油炸成的金黄色，中间加入黑芝麻和花生馅料，表面再涂上一层麻油。入口时，外脆内嫩，麻油香气一阵浓郁扑鼻，让人馋涎欲滴。

总之，淮河两岸的徽菜相对于其他地方菜系而言，口感更加清新鲜美，具有浓郁的地方特色。如果你有机会去淮河两岸一路品尝这些徽菜，那将是一趟难忘的美食之旅。