浙菜是浙江地区的地方菜系，以清淡鲜美、烹制技巧精湛、变化多样而闻名。其中家常菜更是让人回味无穷。下面就为大家介绍几款经典浙菜家常菜谱。
.jpg)
一、西湖牛肉羹
材料：牛肉瘦肉150克，草菇6只，豆腐100克，姜片、葱段适量，胡椒粉、鸡精、料酒、水淀粉适量。将牛肉切薄片，加少许盐和酱油抓匀入味，再加少量淀粉和料酒腌制片刻备用。草菇洗净切片备用。豆腐切小块备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入草菇和适量清水，小火煮草菇熟软。
5、放入牛肉片，倒入料酒，加适量胡椒粉和鸡精拌匀。
6、煮牛肉断生，加入豆腐块，用水淀粉勾芡，关火出锅即可。
二、东坡肉
材料：梅花肉500克，葱姜蒜适量，酱油适量，冰糖1块，料酒、清水适量。将梅花肉洗净，切成4厘米见方的块状。锅中加水，放入梅花肉，加入几片姜和料酒煮水沸。煮沸后，将肉捞出备用。热锅冷油，加入葱姜蒜末，爆香。
.jpg)
5、加入适量酱油，翻炒均匀。待酱油入味后，加入适量清水。
6、加入冰糖，翻炒冰糖溶解。
7、将炒好的酱油水汁倒入已捞出的梅花肉上。放入电炖锅中，慢火大火各炖30分钟左右，再转小火慢慢炖“东坡肉”熟。
三、龙井虾仁
材料：虾仁200克，龙井茶叶2克，生抽、料酒适量。油、葱姜蒜适量。虾仁洗净，用生抽、料酒拌匀腌制10分钟。将油热锅，加入葱姜蒜，炒出香味后加入龙井茶叶，炒出香味后拿出备用。锅中加油烧七七八八的时候，下腌制好的虾仁。翻炒约50秒左右。倒入炒好的龙井茶叶，翻炒均匀即可。
以上就是几个浙菜家常菜的做法，大家可以根据自己的口味增减配料，做出更适合自己口味的浙菜佳肴。
