苏菜有哪些（苏式菜肴的风味特点及代表菜品）

本文主要介绍苏式菜肴的风味特点以及代表菜品，让读者更加了解苏菜。

1：苏菜的风味特点是什么？

：苏菜是江苏地区的地方菜系，其特点是清淡、爽口、鲜美、精致。清淡指菜品以清淡味为主，不过分追求油腻和香辣；爽口指菜品口感适中，有弹性，不会过于软烂或过于硬梆；鲜美指菜品选料丰富，讲究鲜活和新鲜，各种菜品汤汁鲜美，不会显得油腻；精致指菜品制作精细，造型美观，用料考究，口味独特。

2：苏菜的代表菜品有哪些？

：江苏的苏菜品种繁多，代表菜品有松鼠桂鱼、蟹粉狮子头、清汤蟹黄豆腐、东坡肉、红烧狮子头、醉鸡、参苏肉汤等。其中，松鼠桂鱼是苏菜中的经典名菜，采用桂鱼制作，配以花生仁和糖醋汁，色泽金黄，口感酥嫩，非常美味。蟹粉狮子头则是苏菜中的特色菜品，它利用蟹黄制成糯米糍，再以狮子头炖汤的方式烹制，汤汁鲜美、肉质鲜嫩，口感。

3：苏菜和其他地方菜系有什么不同？

：苏菜和其他地方菜系在选料、烹调方式和口味上都有一定的区别。比如，苏菜中常用的食材包括鱼类、豆腐、瓜果、鸭蛋等，而粤菜则以海鲜为主；苏菜的烹调方式更注重煎、炸、炖等工序，而川菜则以烧、炒为主；苏菜的味道相对清淡，还会用一些外地不常用的调味品，如绍兴酒、甜面酱等。总的来说，苏菜独具特色，值得一试。