老式烧饼的做法和配方(老式烧饼的做法和配方比例)

提起老式烧饼，很多人都会想起那独特的口感和迷人的香气。这款传统的中华美食，承载着无数人的味蕾回忆。今天，就让我来为你揭秘老式烧饼的制作奥秘，带你领略这道美味佳肴的魅力。

老式烧饼的制作过程并不复杂，却需要掌握几个关键步骤和技巧。面粉与水的比例要适中，加水时要分几次加入，以便更好地掌握面团的湿度。面团醒发的时间也十分重要，醒发好的面团会更加松软。烙饼时火候的把握是关键，小火慢烙，才能保证烧饼外酥里嫩。

下面，就为您详细介绍老式烧饼的做法和配方：

食材准备：面粉500克，水250克，酵母5克，糖20克，油适量，盐适量。

步骤1：将面粉倒入盆中，加入酵母、糖，搅拌均匀。然后分几次加入水，边加边揉，直至面团光滑。

步骤2：将面团盖上湿布，放在温暖处醒发1小时，直至面团发至原来的2倍大。

步骤3：醒发好的面团揉光滑，分成若干个小面团，每个小面团约50克。

步骤4：取一个小面团，擀成圆形饼，然后在饼的表面涂抹一层薄薄的油，再撒上适量的盐。

步骤5：将饼卷起来，再次擀成圆形，如此反复2-3次，使饼的层次更加丰富。

步骤6：烧热平底锅，加入适量的油，放入擀好的烧饼，用小火烙至两面金黄即可。

步骤7：烙好的烧饼放入烤箱，以180°C烤5分钟，使烧饼更加酥脆。

步骤8：取出烤好的烧饼，趁热食用，口感最佳。

掌握了这些要点，你便能在家中轻松复刻出美味的老式烧饼。相信这款充满回忆的美食，一定会让你陶醉在那独特的味道中。不妨试试看，让家人朋友也品尝到你亲手制作的美味佳肴吧！

总结：老式烧饼的制作并不复杂，只要掌握好关键步骤和技巧，便能在家中轻松完成。这款美食，既是对传统烹饪技艺的传承，也是对美食文化的热爱。让我们共同努力，将这份美食传承下去，让更多的人品尝到这份美味。