嫩豆腐的做法大全(嫩豆腐的做法大全家常炒菜)

提到嫩豆腐，你是否只想到家常菜中的清淡口味？其实，嫩豆腐凭借其柔滑口感和丰富营养，早已成为各大菜系中的佼佼者。今天，就让我带你探索嫩豆腐的美味之谜，解锁各种独具特色的做法大全。

一、川菜：麻辣嫩豆腐

食材：嫩豆腐、瘦肉末、辣椒面、花椒、葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉

做法：将豆腐切成小块，撒上少量盐，待豆腐吸收盐分后，轻轻沥干水分。热锅凉油，下花椒炒香，捞出丢弃。加入瘦肉末炒至变色，再加入葱姜蒜末、辣椒面炒香。倒入料酒、生抽、糖，加入适量水，烧开后放入豆腐，小火煮5分钟。调入盐，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

二、粤菜：鲍汁嫩豆腐

食材：嫩豆腐、鲍鱼、葱姜蒜、生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。鲍鱼洗净切片，用少量盐、糖、料酒腌制10分钟。热锅凉油，下葱姜蒜炒香，加入鲍鱼片，翻炒至变色。倒入生抽、蚝油，加入适量水，烧开后放入豆腐，小火煮5分钟。调入盐，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

三、苏菜：松鼠桂鱼嫩豆腐

食材：嫩豆腐、桂鱼、番茄酱、糖、醋、生抽、料酒、盐、水淀粉

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。桂鱼去内脏洗净，沿鱼脊切开，加入料酒、盐腌制10分钟。热锅凉油，将鱼炸至金黄捞出。锅中留少许油，倒入番茄酱、糖、醋、生抽，煮至浓稠，加入炸好的鱼和豆腐，小火煮5分钟。调入盐，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

四、浙菜：芥末嫩豆腐

食材：嫩豆腐、芥末、生抽、糖、盐、葱花、蒜末、芝麻油

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。调制酱料：将蒜末、生抽、糖、盐、芥末、葱花放入碗中，加入适量温水搅拌均匀。将调好的酱料均匀倒在豆腐上，撒上芝麻油即可。

五、湘菜：剁椒嫩豆腐

食材：嫩豆腐、剁椒、蒜末、生抽、糖、盐、葱花、食用油

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。热锅凉油，下蒜末炒香，加入剁椒，倒入生抽、糖、盐，加入适量水，烧开后放入豆腐，小火煮5分钟。调入盐，出锅前撒上葱花即可。

六、鲁菜：锅塌嫩豆腐

食材：嫩豆腐、鸡蛋、葱花、蒜末、生抽、糖、盐、料酒、食用油

做法：将豆腐切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。鸡蛋打散，加入少许盐，将豆腐块裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄捞出。锅中留少许油，倒入蒜末炒香，加入生抽、糖，加入适量水，烧开后放入炸好的豆腐，小火煮5分钟。调入盐，撒上葱花即可。

七、闽菜：佛跳墙嫩豆腐

食材：嫩豆腐、花胶、花菇、瑶柱、鸡肉、火腿、姜片、葱段、料酒、盐、水淀粉

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。花胶、花菇、瑶柱提前泡发备用。热锅凉油，下姜片、葱段炒香，加入泡发好的花胶、花菇、瑶柱，翻炒至香味出来。倒入料酒，加入适量水，放入豆腐、鸡肉、火腿，小火煮5分钟。调入盐，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

八、京菜：砂锅嫩豆腐

食材：嫩豆腐、五花肉、白菜、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水后备用。五花肉切片，白菜切段备用。热锅凉油，下五花肉炒香，加入姜片、葱段，倒入料酒，加入适量水，烧开后放入豆腐、白菜，小火煮10分钟。调入盐、白胡椒粉，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

以上就是嫩豆腐的八大