水煮肉片的正确做法(水煮肉片的家常做法视频)

提到水煮肉片，你是否会被它鲜嫩的肉质、麻辣的口感所吸引？这道源于四川的美食，凭借其独特的味道和制作方式，早已成为家喻户晓的佳肴。今天，就让我来为你揭秘水煮肉片的正确做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴！

【步：准备食材】

水煮肉片的食材非常简单，主要包括猪肉、豆芽、豆皮、蒜苗等。首先猪肉是主角，选择薄肉片或者是梅花肉更为合适。豆芽和豆皮作为配菜，能增加口感和营养。蒜苗则是提味的神器，一定不能少。

【第二步：制作麻辣红油】

麻辣红油是水煮肉片的灵魂，制作方法如下：

1. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。

2. 将油烧至高温，放入葱、姜、蒜炸香，捞出备用。

3. 将炸香的葱、姜、蒜和花椒、干辣椒一起放入搅拌机搅碎。

4. 倒入锅中，加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，麻辣红油就制作完成了。

【第三步：炒肉片】

1. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香。

2. 加入肉片，快速翻炒至肉片变色。

3. 加入料酒、生抽、糖、盐，继续翻炒至肉片熟透。

【第四步：煮豆芽】

1. 锅中加入适量水，烧开后放入豆芽焯水，捞出备用。

2. 将焯水后的豆芽放入碗中，铺上豆皮、蒜苗。

【第五步：翻炒肉片和出锅】

1. 将炒好的肉片倒入豆芽上，再倒入麻辣红油。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒爆香，趁热淋在肉片上。

3. 最后撒上葱花、香菜，水煮肉片就完成了！

按照以上步骤，你便能制作出美味可口的水煮肉片。当然，根据个人口味，你还可以加入豆腐、土豆等食材。只要掌握了正确的做法，在家也能品尝到餐厅级别的水煮肉片！

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