凉拌鸡针菇的做法(凉拌佥针菇)

提起凉拌菜，许多人会想到凉拌黄瓜、凉拌豆腐等，但今天要介绍的这道凉拌鸡针菇，绝对会让你刷新对凉拌菜的认知。鸡针菇，又名鸡腿菇，是一种食用菌类，口感滑嫩，营养丰富，富含多种人体必需氨基酸和维生素。下面就让我来为大家揭晓这道凉拌鸡针菇的神秘面纱，带你领略它的独特魅力。

一、挑选与清洗

1. 挑选鸡针菇时，要选择颜色鲜亮、菌盖完整、无异味的新鲜蘑菇。

2. 清洗鸡针菇时，先用清水冲洗干净表面，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，去除残留的杂质和农药。

二、准备食材

1. 将鸡针菇切成细丝，备用。

2. 准备青红椒各半个，切成细丝，用以配色和增加口感。

3. 切一些葱姜蒜末，备用。

三、制作步骤

1. 锅中加水烧开，放入切好的鸡针菇丝，焯水1分钟，捞出过凉，备用。

2. 将焯水后的鸡针菇丝、青红椒丝放入大碗中，加入葱姜蒜末。

3. 锅中烧热油，放入花椒粒，小火炒香，捞出丢弃。

4. 将热油倒在鸡针菇丝上，激发香味。

5. 加入适量盐、生抽、醋、白糖、蒜末、香菜末，搅拌均匀。

6. 加入一勺香油，再次拌匀，即可装盘。

四、美食小贴士

1. 鸡针菇焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 葱姜蒜末和花椒粒的加入，使这道菜更具家常风味。

3. 调料的配比要适中，既能突出鸡针菇的鲜美，又能体现出凉拌菜的口感。

凉拌鸡针菇，一道看似普通却独具匠心的家常美食，希望你能在品尝这道菜的过程中，感受到家的温馨和幸福的味道。快来尝试这道美味佳肴吧，相信它会给你带来意想不到的惊喜！