手抓排骨做法(手抓排骨做法大全)

提到手抓排骨，你是否已被那鲜香四溢、美味可口的味道深深吸引？作为一道家常美食，手抓排骨凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为你揭秘手抓排骨的绝妙做法，让你在家中也能轻松品尝到这道美味佳肴。

选购新鲜排骨是制作手抓排骨的关键一步。挑选排骨时，要注意排骨的颜色、气味和肉质。新鲜排骨颜色鲜红，肉质紧实，无异味。清洗排骨也非常重要，可以将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。

接下来，我们来准备所需的食材和调料：排骨、生姜、大蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、小红尖椒。将排骨洗净后，放入锅中加入足够的水，放入姜片、花椒、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟捞出备用。

热锅凉油，加入适量的油，放入姜片、大蒜、花椒、八角、香叶炒香，再加入小红尖椒翻炒均匀。接着，将排骨倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒至上色。

将炒好的排骨倒入砂锅或高压锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。待排骨熟透后，捞出排骨，沥干汤汁。此时，可以将炖排骨的汤汁倒入炒锅中，大火烧开，收汁至浓稠，然后淋在排骨上。

将炖好的排骨装盘，撒上葱花、香菜末，即可开动。手抓排骨味道鲜美，肉质鲍汁，令人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，而且具有丰富的营养价值，是家庭聚餐时的一道不错的选择。

掌握了手抓排骨的做法，你还可以尝试其他各种美食。美食之旅，从这里出发，让我们一起探索中国美食的博大精深！