炖鱼汤做法(炖鱼汤做法视频)

一、选鱼有讲究

炖鱼汤的步，也是最关键的一步，就是选鱼。鱼的新鲜程度直接关系到鱼汤的口感。新鲜的鱼鱼肉饱满，鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮。在选购时，还可以闻一下鱼的气味，新鲜鱼的气味应该是一种淡淡的腥味，如果气味过重，则说明鱼不新鲜。

二、去腥有技巧

鱼下锅前，先用料酒、姜、葱等腌制一下，可以有效去除鱼的腥味。另外，炖鱼汤时，加入一点胡椒粉也有去腥的作用。

三、火候掌控

炖鱼汤的火候非常重要。一开始用旺火，让鱼汤翻滚，这样可以去掉鱼汤的腥味。然后转为小火，慢慢炖煮，使鱼汤变得浓稠，鱼肉也越来越鲜美。

四、加水有学问

炖鱼汤时，水质的选择也很重要。最好使用开水，这样可以使鱼汤的口感更鲜美。另外，水量也要控制好，一般不超过鱼的高度的一半，这样可以保证鱼汤的浓度。

五、搭配食材

炖鱼汤时，可以加入一些蔬菜，如豆腐、蘑菇、萝卜等，不仅可以增加口感，还可以使鱼汤更加营养丰富。

六、调味秘籍

炖鱼汤的调味也很关键。盐要在鱼汤快炖好时加入，这样可以保证鱼汤的鲜美。另外，适量的鸡精或者味精也可以提升鱼汤的口感。

通过以上六个步骤，你就可以炖出鲜香十倍的鱼汤了。试试看，让你的家人和朋友都惊艳吧！