香椿，这颗被誉为“春天鲜”的时令食材，究竟有多少种美味做法呢？今天，就让我这位精通八大菜系的美食编辑带你探索香椿的美食世界，让你的味蕾在春天的气息中沉醉！
我们要了解香椿的选购与储存。挑选香椿时，以嫩芽为主，颜色鲜艳、无虫害者为佳。储存时，可将香椿放入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，随吃随取。
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一、香椿炒鸡蛋
1.将香椿洗净，焯水后切碎。
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3.烧热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋微凝固时加入香椿碎。
4.用中小火翻炒，待香椿熟透后即可出锅。
二、凉拌香椿
1.将香椿洗净，焯水后切段。
2.将香椿段放入碗中，加入少许盐、生抽、醋、香油拌匀。
3.可根据个人口味加入辣椒油、蒜末等调料。
三、香椿炖豆腐
1.将香椿洗净，焯水后切碎。
2.豆腐切块，焯水备用。
3.烧热油，加入葱姜蒜爆香，放入香椿碎翻炒。
4.加入适量水，放入豆腐块，炖煮10分钟左右，加入少许盐、生抽调味即可。
四、香椿蒸蛋
1.将香椿洗净，焯水后切碎。
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3.将香椿碎放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4.蒸锅中加入适量水，将鸡蛋液放入蒸盘中，蒸10分钟左右即可。
五、香椿烫饭
1.将香椿洗净，焯水后切碎。
2.烧热油，加入葱姜蒜爆香，放入香椿碎翻炒。
3.加入适量水，放入提前煮熟的米饭，煮沸后小火焖煮5分钟。
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4.加入少许盐、生抽调味，撒上葱花即可。
六、香椿馅饼
1.将香椿洗净，焯水后切碎，加入盐、胡椒粉、香油拌匀。
2.面粉和水揉成面团，醒发30分钟后擀成饼皮。
3.将香椿馅放入饼皮中央，收口捏紧。
4.烧热平底锅，加入少许油，将馅饼煎至两面金黄即可。
七、香椿炖排骨
1.将香椿洗净，焯水后切碎。
2.排骨洗净，焯水去腥备用。
3.烧热油，加入葱姜蒜爆香，放入香椿碎翻炒。
4.加入适量水，放入排骨，炖煮30分钟，加入少许盐、生抽、料酒调味即可。
八、香椿鱼
1.将香椿洗净，焯水后切段。
2.将香椿段裹上薄薄的一层淀粉。
3.烧热油，将香椿段放入锅中炸至金黄捞出。
4.将炸好的香椿段放入盘中，撒上椒盐即可。
九、香椿饮品
1.将香椿洗净，焯水后切碎。
2.将香椿碎放入搅拌机，加入适量水搅拌均匀。
3.过滤得到香椿汁，加入蜂蜜、柠檬汁等调味。
这么多香椿美食，你学会了吗？在这个春天，让我们一起品尝这美味佳肴，享受大自然的馈赠吧！