让我们了解一下豆腐乳的基本知识。豆腐乳，又称腐乳，是一种具有悠久历史的传统中国美食。它以黄豆为原料，经过发酵、腌制等工序制成，具有独特的香味和口感。在家庭烹饪中，豆腐乳是一种常用的调味料，可让菜肴更加美味可口。今天，我们就来盘点一下豆腐乳的家常做法大全，带你领略这道美食的魅力。
一、豆腐乳的选购与存储
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1.选购：优质豆腐乳外观呈红褐色，表面细腻，无异味。购买时应选择密封包装，避免阳光直射。
2.存储：豆腐乳宜存放在阴凉通风处，避免高温和潮湿。开封后，请用密封容器保存，以免受潮影响口感。
二、豆腐乳的家常做法
1.豆腐乳炖排骨
食材：排骨、豆腐乳、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：排骨洗净后焯水去腥，备用。锅中加油，放入生姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖，再加入豆腐乳，翻炒均匀。加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，最后加入盐调味即可。
2.豆腐乳炒鸡蛋
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食材：鸡蛋、豆腐乳、葱花、盐、料酒
做法：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。锅中加油，放入葱花炒香，倒入鸡蛋液，炒至半熟时加入适量豆腐乳，继续翻炒至鸡蛋完全熟透即可。
3.豆腐乳蒸鸡
食材：鸡肉、豆腐乳、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、食用油
做法：鸡肉洗净，加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。盘中放入豆腐乳，将鸡肉放在豆腐乳上，放入蒸锅中大火蒸20分钟。出锅前撒上葱花，淋上热油即可。
通过以上三种家常做法，豆腐乳的美味得到了充分的展现。它的独特风味不仅丰富了菜肴的口感，还具有丰富的营养价值。在这个美食泛滥的时代，让我们一起探索豆腐乳的更多美味可能吧！