“扇贝汤这么做，鲜得让人跳起来！”
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提到扇贝汤，很多人会想到海鲜的鲜美和汤汁的浓郁。这道菜在我国各地都有不同的做法，各有特色。今天，就让我来为大家揭秘扇贝汤的精髓所在，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
挑选新鲜的扇贝是关键。要看扇贝的壳是否紧闭，壳面是否光滑，颜色是否鲜艳。新鲜的扇贝肉呈浅红色，有光泽。还要注意观察扇贝的裙边，新鲜的裙边紧实有弹性。
接下来，我们来处理扇贝。将扇贝肉取出，用刷子刷去表面的泥沙，然后用清水冲洗干净。去掉扇贝的内脏和腮，这些部位口感较差，影响口感。处理好后的扇贝肉用料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右，以去腥增香。
制作扇贝汤的汤汁也很重要。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的水、高汤或鸡精调味料，烧开后转小火保持微煮。这时可以加入扇贝肉，煮3-5分钟至扇贝熟透。
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加入盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐等配料，增加口感和营养。煮好的扇贝汤倒入碗中，撒上葱花、香菜末，再滴上几滴香油，鲜美可口的扇贝汤就完成了。
扇贝汤的制作并不复杂，关键在于挑选新鲜的扇贝、处理干净，以及掌握好火候。只要跟着这个步骤来做，你一定能在家品尝到美味的扇贝汤。快去试试吧，让家人朋友也感受一下这道美食的魅力！