香酥排骨做法,香酥排骨做法视频

香酥排骨，一道让人回味无穷的美食，凭借其独特的口感和浓郁的香气，一直备受食客们的喜爱。今天，就让我来为你揭秘这道美食背后的秘密，带你领略香酥排骨的诱惑之力。

我们要了解香酥排骨的来历。这道菜起源于我国南北朝时期，起初是宫廷中的一道御膳，后来逐渐流传到民间，成为一道具有浓厚地方特色的美食。香酥排骨不仅具有悠久的历史，还融合了八大菜系的烹饪精髓，可谓集各家之长。

说到香酥排骨的制作方法，其实并不复杂。接下来，就让我为你科普一下香酥排骨的制作过程，让你在家也能轻松做出美味的香酥排骨。

1.选材：挑选新鲜排骨，最好选用猪小排，肉质鲜嫩，口感更好。

2.清洗：将排骨洗净，去除血水和腥味。

3.腌制：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、盐等调料，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

4.油炸：锅中倒入足量的油，烧热后，将腌制好的排骨逐一放入锅中，用中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

5.复炸：将油温升至六七成热，再次放入炸好的排骨，用中大火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

6.炖煮：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水，煮沸后，放入炸好的排骨，转小火炖煮10分钟，让排骨更加入味。

7.出锅：捞出排骨，沥干汤汁，撒上葱花和芝麻，即可出锅装盘。

香酥排骨的制作过程简要概括为：选材、清洗、腌制、油炸、复炸、炖煮、出锅。掌握了这些关键步骤，你便能在家中轻松复制出美味的香酥排骨。

还要提醒大家，烹饪香酥排骨时应注意以下几点：

1.腌制排骨时，调料的用量要适中，避免过咸或过甜。

2.油炸排骨时，注意控制油温，避免炸糊。

3.炖煮排骨时，时间不宜过长，以免影响口感。

现在，你只需按照这个做法，就能在家中品尝到美味的香酥排骨了。快去试试吧，让你的味蕾尽情享受这道美食带来的愉悦吧！