鲜鱼做法大揭秘：让你轻松成为厨艺高手！

在中国美食的殿堂中，鱼肴的地位举足轻重，而鲜鱼做法更是千变万化。不论是红烧、清蒸、还是炖汤，鲜鱼的美味总能让人回味无穷。今天，就让我来为你揭秘鲜鱼做法的奥秘，让你轻松成为厨艺高手！

一、鲜鱼选择的技巧

1. 看鱼鳞：新鲜鱼的鱼鳞紧密，鱼鳞边缘无脱落。

2. 观鱼眼：饱满明亮，鱼眼浑浊不清的新鲜度较差。

3. 摸鱼身：新鲜鱼肉紧实有弹性，无异味。

二、家常鲜鱼做法推荐

1. 红烧鱼：锅中加油，放入姜片、葱段，放入鱼煎至两面金黄，再加入料酒、生抽、老抽、糖、清水，小火慢炖，最后大火收汁。

2. 清蒸鱼：将鱼洗净，加入葱姜，放入蒸锅中大火蒸10分钟，出锅前撒上葱花、淋上热油即可。

3. 酸菜鱼：鱼片用蛋清、淀粉腌制，锅中加油，放入姜片、花椒、蒜末、泡椒炒香，加入酸菜翻炒，加入鱼片，最后加入料酒、生抽、糖、清水，大火烧开。

三、鲜鱼烹饪小贴士

1. 去腥味：鱼剖腹洗净后，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟。

2. 控制火候：蒸鱼时，水开后放入蒸锅，炖鱼时，保持小火慢炖，避免鱼糊锅。

3. 调味：根据个人口味，适当调整盐、糖、生抽、料酒等调料的用量。

掌握这些鲜鱼做法，你便能在家中轻松烹制出美味可口的鱼肴。下次煮鱼时，不妨试试这些做法，让你的味蕾尽情享受鲜鱼的鲜美滋味吧！