解密家庭炸小虾秘籍，味道秒杀外卖！
提到炸小虾，很多人的反应就是美味可口，酥脆诱人。这道家常菜在各大菜系中都有身影，但如何做出餐厅级别的美味呢？接下来，就让我为大家揭晓家庭炸小虾的秘密。
一、选材讲究
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炸小虾的食材选择非常关键。新鲜的小虾口感鲜美，营养丰富。在市场上选购时，要挑选个头适中、色泽鲜亮、肉质饱满的小虾。
二、腌制入味
将买回来的小虾洗净后，可以用料酒、葱姜、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，让小虾充分吸收调料的味道，提高口感。
三、制作步骤
1. 将腌制好的小虾均匀裹上淀粉，放入漏网中抖落多余的淀粉。
2. 锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，将裹好淀粉的小虾放入锅中，用中小火炸至金黄色。
3. 炸好的小虾捞出控油，放在厨房纸上用厨房纸擦去多余的油分。
4. 再次将锅中的油烧热，放入干辣椒、花椒粒炒香，然后加入葱姜蒜片，翻炒均匀。
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5. 倒入炸好的小虾，加入生抽、蚝油、白糖、盐等调料，翻炒均匀，让小虾充分吸收调料的味道。
6. 撒上芝麻和葱花，翻炒均匀后出锅。
四、食用小贴士
1. 炸小虾的火候要注意，中小火炸制，避免火过大导致外糊里生。
2. 在翻炒调料时，也要控制好火候，避免烧焦影响口感。
3. 炸好的小虾趁热食用，口感更佳。如果一次食用不完，可以放入密封容器冷藏，但不宜超过2天。
掌握了这些秘诀，你在家就能轻松做出美味炸小虾，让你从此告别外卖。快去试试吧，让家人和朋友都惊艳你的厨艺！