闽菜姜母鸭（厦门特色传统名菜介绍）

闽菜作为中国八大菜系之一，以其清新、鲜美的风味风靡全国。厦门闽菜更是一绝，以海鲜、家禽、蔬菜为主要食材，口味醇香、独具特色。其中，姜母鸭更是一道不可错过的传统名菜。

1. 姜母鸭的起源

姜母鸭是闽南文化中的一道传统名菜，由厦门鼓浪屿一家老餐厅首创，后慢慢延伸到整个厦门。其特色在于选取优质鸭肉和地道鼓浪屿特产姜母，以传统的烹饪工艺烹制而成。

2. 姜母鸭的独特风味

姜母鸭汤清淡鲜美，鸭肉滑嫩可口，搭配上独有的姜母味道，让人忍不住一口接一口。姜母的辛辣味和微甜味能够起到疏散食欲、去寒除湿的作用，非常适合大冬天来一口。

3. 姜母鸭的做法

选取一只新鲜的鸭子，去毛净洗干净。将鸭肉切段后过水，去除血水和腥味。起锅放油，爆炒姜蒜和茶叶，煮开后加入鸭肉和适量调味品后焖煮2小时。撇去浮油，加入姜母粉，煮开即可。

4. 姜母鸭的营养价值

姜母鸭营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，具有益气养血、健脾养胃、暖身驱寒等功效。尤其适合脾胃虚弱、容易感冒的人群食用。

总之，姜母鸭作为厦门当地传统名菜之一，更是闽菜文化的代表之一。其鲜美可口和营养价值深受人们的喜爱和青睐。