鱼香肉末茄子的做法_鱼香肉末茄子的做法视频

鱼香肉末茄子，一道极具四川风味的家常菜肴，以其独特的鱼香味道和浓郁的肉末口感深受大家喜爱。当你搜索鱼香肉末茄子的做法时，大概率是想亲手尝试这道美味。接下来，就让我为你揭秘这道菜的烹饪奥秘，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。

我们需要准备的食材有：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、泡椒、生抽、老抽、细砂糖、盐、料酒、淀粉和鸡精。食材准备齐全后，就可以开始动手制作了。

步骤1：将茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，以防止氧化变黑。

步骤2：将猪肉剁成肉末，葱、姜、蒜切末，泡椒切碎备用。

步骤3：烧热锅，加入适量油，油温五成热时，放入茄子块，小火慢慢翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。

步骤4：锅中留底油，放入葱、姜、蒜、泡椒末翻炒出香味，再加入肉末，迅速翻炒均匀。

步骤5：加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀，使其充分入味。

步骤6：将炒好的茄子重新放入锅中，与肉末充分搅拌均匀，让茄子充分吸收肉末的鲜美味道。

步骤7：加入适量水淀粉，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。

步骤8：撒上葱花点缀，一道美味的鱼香肉末茄子就大功告成了！

通过以上步骤，一道色香味俱佳的鱼香肉末茄子就能端上餐桌。相信你已经跃跃欲试，不妨按照这个做法试试看，让你的家人和朋友都为你的厨艺点赞吧！

烹饪小贴士：

1. 茄子炒制过程中容易吸油，所以采用小火慢慢翻炒，使茄子表面微黄即可，这样既能保持茄子的口感，又能避免吸油过多。

2. 肉末要先炒至变色，再加入调料翻炒，这样才能更好地入味。

3. 收汁过程中，要时刻关注锅中的汤汁状况，以免糊锅。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

5. 炒好的鱼香肉末茄子要趁热食用，口感更佳。

祝你在烹饪的道路上越走越远，发现更多美食的魅力！