贵州凯里酸汤鱼的做法_贵州凯里酸汤鱼的由来

提到贵州美食，不得不尝的便是凯里酸汤鱼。这道菜以其独特的酸辣口感，丰富的营养价值，成为了贵州美食的代表之一。今天，就让我来为你揭秘凯里酸汤鱼的独家做法，带你领略这道美味佳肴的魅力。

我们要准备的食材有：新鲜鱼一条（草鱼、鲶鱼等均可），西红柿、黄豆芽、豆腐、生姜、大蒜、青尖椒、小红尖椒、韭菜各适量。还需要料酒、生抽、食盐、白醋、白糖、花椒、干辣椒、泡椒等调料。

接下来，我们开始制作：

1. 鱼肉洗净，切成1.5厘米见方的块，用料酒、食盐腌制10分钟；

2. 生姜、大蒜切片，青尖椒、小红椒切段，韭菜切段，豆腐切块，西红柿切块；

3. 烧热油，下花椒、干辣椒炒香，捞出备用；

4. 加入生姜、大蒜、泡椒炒香，再加入西红柿翻炒至软烂；

5. 加入黄豆芽，翻炒至断生，捞出铺在碗底；

6. 锅中加入适量水，放入鱼肉，大火烧开，捞出备用；

7. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，加入炒好的西红柿，倒入白醋、生抽、白糖、食盐调味；

8. 加入鱼肉，翻炒均匀，再加入青尖椒、小红椒段；

9. 最后加入韭菜段，翻炒均匀，出锅前淋上少许热油，增加口感；

10. 将炒好的鱼肉倒入碗中，撒上葱花、香菜，即可。

贵州凯里酸汤鱼的关键在于酸汤的调配，酸辣适口，香气扑鼻。鱼肉鲜嫩，蔬菜爽口，让人回味无穷。这道菜具有开胃消食、清热解毒的功效，非常适合夏天食用。学会了这道菜，你便能在家轻松品尝到贵州的地道美味，让味蕾尽情享受。

凯里酸汤鱼的做法虽然略有繁琐，但只要掌握好关键步骤和调料的搭配，你一定能烹饪出美味的凯里酸汤鱼。赶快行动起来，让你的家人和朋友也品尝到这道美味佳肴吧！