提到贵州美食,不得不尝的便是凯里酸汤鱼。这道菜以其独特的酸辣口感,丰富的营养价值,成为了贵州美食的代表之一。今天,就让我来为你揭秘凯里酸汤鱼的独家做法,带你领略这道美味佳肴的魅力。
我们要准备的食材有:新鲜鱼一条(草鱼、鲶鱼等均可),西红柿、黄豆芽、豆腐、生姜、大蒜、青尖椒、小红尖椒、韭菜各适量。还需要料酒、生抽、食盐、白醋、白糖、花椒、干辣椒、泡椒等调料。
接下来,我们开始制作:
1. 鱼肉洗净,切成1.5厘米见方的块,用料酒、食盐腌制10分钟;
2. 生姜、大蒜切片,青尖椒、小红椒切段,韭菜切段,豆腐切块,西红柿切块;
3. 烧热油,下花椒、干辣椒炒香,捞出备用;
4. 加入生姜、大蒜、泡椒炒香,再加入西红柿翻炒至软烂;
5. 加入黄豆芽,翻炒至断生,捞出铺在碗底;
6. 锅中加入适量水,放入鱼肉,大火烧开,捞出备用;
7. 锅中加入适量油,放入花椒、干辣椒炒香,加入炒好的西红柿,倒入白醋、生抽、白糖、食盐调味;
8. 加入鱼肉,翻炒均匀,再加入青尖椒、小红椒段;
9. 最后加入韭菜段,翻炒均匀,出锅前淋上少许热油,增加口感;
10. 将炒好的鱼肉倒入碗中,撒上葱花、香菜,即可。
贵州凯里酸汤鱼的关键在于酸汤的调配,酸辣适口,香气扑鼻。鱼肉鲜嫩,蔬菜爽口,让人回味无穷。这道菜具有开胃消食、清热解毒的功效,非常适合夏天食用。学会了这道菜,你便能在家轻松品尝到贵州的地道美味,让味蕾尽情享受。
凯里酸汤鱼的做法虽然略有繁琐,但只要掌握好关键步骤和调料的搭配,你一定能烹饪出美味的凯里酸汤鱼。赶快行动起来,让你的家人和朋友也品尝到这道美味佳肴吧!