福建菜佛跳墙特色，你了解吗？领略一番味蕾盛宴

福建菜是我国八大菜系之一，具有独特鲜香，温润适口的特点，而佛跳墙更是福建菜的一大特色名菜之一。

佛跳墙的历史可以追溯到清朝乾隆年间。相传，有一个潜水员到福建南安岛潜水，偶然发现这里的海岸半壁石壁上有很多海螺和海虾等美味，于是他把这些食材带回家中，用红烧的方式烹制出了一道美味的菜肴，当时大家却不知该品名叫什么，便戏谑地称之为“佛跳墙”，因为闻者被香气所引，竟然连佛也跳墙飞起了。

佛跳墙的主要原材料包括鱼翅、鲍鱼、海参、鸽蛋、鲍鱼肚、瑶柱、鸡翅、火腿、瘦肉、黄酒等二十几味，其中以鱼翅、鲍鱼、海参为主，其他的食材则是调味和营养品，以增强菜肴的口感和美味程度。佛跳墙的烹制需要十余道工序，每一道工序都十分讲究，料理的过程既有火候、色泽、味道方面的考虑，也有美感、图案方面的理念，这也是福建菜的一大特点。

佛跳墙是一款菜品，用料丰富，制作复杂，价格昂贵，一般是宴会或重大节日用来招待贵客或家庭聚餐的正餐。佛跳墙不仅味道鲜美，而且形态美观，吃来口感鲜美，回味悠长，对身体健康有好处，被誉为是名副其实的“一品福州”。

福建菜佛跳墙，不论是色、香、味、形都极其经典，是福建菜中的佼佼者。