上海熏鱼正宗做法_上海熏鱼正宗做法美食台

提到上海熏鱼，很多人的反应就是美味可口，肉质鲜嫩，回味无穷。但是要想做出正宗的上海熏鱼，可并非易事。今天，就让我来为大家揭秘上海熏鱼的正宗做法，带你领略这道美食的魅力。

选材至关重要。上海熏鱼选用的是活鱼，讲究的是鱼肉的鲜嫩。草鱼、鲫鱼等都是不错的选择。活鱼宰杀后，去内脏、去头尾，切成约1厘米厚的段，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟，以去腥味。

接下来就是烹饪的过程。锅烧热，加入适量的食用油，油温五成热时，将鱼段放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。此时，加入葱姜片、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。接着加入生抽、老抽、白糖、盐、适量清水，转大火烧开。待汤汁收浓，捞出鱼段，放入盘中。

此时，锅中剩余的汤汁可不能浪费。继续加热，加入味精、鸡精调味，最后淋上水淀粉勾芡，浇在鱼段上，撒上葱花、香菜末，一道美味的上海熏鱼就大功告成了。

上海熏鱼的关键在于火候的把握和调料的搭配。熏鱼的汤汁要浓稠，但不能过于浓烈，否则会掩盖鱼肉的鲜美。另外，葱、姜、蒜等调料的搭配也要恰到好处，既能去腥，又能增添美味。

要想做出正宗的上海熏鱼，还需要多加练习，熟能生巧。相信经过不断的尝试，你一定能掌握这道美食的精髓，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴。

提醒大家，美食虽好，但也要适量。熏鱼虽然美味，但热量较高，不适合肥胖、高血压、高血脂等人群过量食用。希望大家在享受美食的同时也能关注健康。

上海熏鱼是一道色香味俱佳的美食，值得大家一试。希望本文能为大家提供一些有用的参考，让你在厨房中大展身手，为家人带来幸福的味道。