片鱼的做法_草鱼片片鱼的做法

片鱼，一道家常却又不失美味的佳肴，如何才能做到色香味俱佳？今天，就让我来为你揭秘片鱼做法的奥秘，带你领略这道菜的独特魅力。

一、选材讲究

片鱼的关键在于选材，新鲜鱼肉的色泽鲜艳，鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮。选好鱼后，清理干净鱼内脏，用刀子在鱼两侧切开几刀，便于入味。

二、腌制鱼肉

将鱼肉用料酒、生抽、盐、葱姜腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。此步骤目的是去腥增香。

三、片鱼做法

1. 热锅凉油，油温五成热时，放入鱼，小火慢慢煎。

2. 煎至一面金黄，用锅铲轻轻翻面，再煎另一面。

3. 煎好的鱼捞出备用。

四、烹饪鱼汤

1. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼。

3. 加入料酒、生抽、盐，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

4. 最后加入葱花、香菜、胡椒粉，出锅前撒上葱花、香菜末，即可享用。

五、片鱼出锅

鱼肉炖煮至入味后，捞出鱼，放入盘中。锅中剩余的鱼汤倒入盘中，撒上葱花、香菜末，美味可口的片鱼就做好了。

掌握了以上片鱼做法，你便能在家中轻松做出美味佳肴。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。快来尝试吧，让家人品尝到你的拿手好菜！