提起黄花菜,你可能会想到它那独特的香气,没错,这道最常见的家常菜,却有着不为人知的秘密。今天,就让我来为你揭晓这道神秘面纱。
我们要了解黄花菜的营养价值。黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,对人体有着很好的保健作用。而搭配猪肉炖煮,更是提升了这道菜的营养价值,猪肉中的优质蛋白质和黄花菜的纤维素相互补充,使得这道菜营养更加均衡。
接下来,我们来详细介绍一下黄花菜炖肉的做法。
食材:新鲜黄花菜100克,五花肉200克,生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐适量。
步骤一:将新鲜黄花菜洗净,浸泡10分钟,去除多余的草酸。五花肉切块,生姜切片,葱切段,大蒜切末。
步骤二:锅中加水烧开,加入五花肉焯水去腥,捞出备用。
步骤三:锅中加入适量油,放入生姜片、葱段、大蒜末炒香,加入焯好水的五花肉,翻炒均匀。
步骤四:加入料酒、生抽、老抽,继续翻炒至上色。
步骤五:加入浸泡好的黄花菜,翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤六:炖至汤汁浓稠,加入适量盐调味,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
这样一道美味的黄花菜炖肉就完成了,肉质鲜嫩,黄花菜软糯,汤汁鲜美。不仅美味,还具有很好的营养价值,适合全家人享用。
还要提醒大家,新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,食用过量可能会引起中毒。所以,食用前一定要先用开水焯水,这样可以有效去除秋水仙碱。同时脾胃虚弱、腹痛便溏者也要慎食。
这就是今天要分享的黄花菜炖肉的做法,希望对你有所帮助。让我们一起,用简单的食材,烹饪出美味佳肴,让家人品尝到幸福的味道。