黄花菜炖肉的做法_黄花菜炖肉汤怎么做好吃

提起黄花菜，你可能会想到它那独特的香气，没错，这道最常见的家常菜，却有着不为人知的秘密。今天，就让我来为你揭晓这道神秘面纱。

我们要了解黄花菜的营养价值。黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，对人体有着很好的保健作用。而搭配猪肉炖煮，更是提升了这道菜的营养价值，猪肉中的优质蛋白质和黄花菜的纤维素相互补充，使得这道菜营养更加均衡。

接下来，我们来详细介绍一下黄花菜炖肉的做法。

食材：新鲜黄花菜100克，五花肉200克，生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐适量。

步骤一：将新鲜黄花菜洗净，浸泡10分钟，去除多余的草酸。五花肉切块，生姜切片，葱切段，大蒜切末。

步骤二：锅中加水烧开，加入五花肉焯水去腥，捞出备用。

步骤三：锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、大蒜末炒香，加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。

步骤四：加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。

步骤五：加入浸泡好的黄花菜，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

步骤六：炖至汤汁浓稠，加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

这样一道美味的黄花菜炖肉就完成了，肉质鲜嫩，黄花菜软糯，汤汁鲜美。不仅美味，还具有很好的营养价值，适合全家人享用。

还要提醒大家，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，食用过量可能会引起中毒。所以，食用前一定要先用开水焯水，这样可以有效去除秋水仙碱。同时脾胃虚弱、腹痛便溏者也要慎食。

这就是今天要分享的黄花菜炖肉的做法，希望对你有所帮助。让我们一起，用简单的食材，烹饪出美味佳肴，让家人品尝到幸福的味道。