让我们来了解一下铁板茄子的家常做法吧！
一、铁板茄子的家常做法
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1. 选材：选用新鲜的茄子，口感更佳。
2. 茄子切条：将茄子洗净，去蒂，切成长条。
3. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，撒上适量的盐，腌制10分钟，使茄子入味。
4. 准备辅料：大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
5. 茄子炸制：锅内倒入适量的油，油温升至六成热时，将腌制好的茄子放入锅中炸至微黄色，捞出沥油。
6. 铁板炒制：锅内留少许底油，放入蒜末、葱段、干辣椒段炒香。
7. 调味：加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。
8. 放入茄子：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
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9. 出锅：出锅前撒上葱花，翻炒均匀后，出锅装盘。
二、铁板茄子的家常做法小贴士
1. 茄子炸制时，油温不要过高，以免茄子炸糊。
2. 炒制调料时，火候要适中，以免调料糊锅。
3. 腌制茄子时，盐的用量要适中，既要使茄子入味，又不能让茄子过咸。
4. 铁板茄子炒制过程中，要不断翻炒，以免茄子烧焦。
通过以上步骤，一道美味的家常铁板茄子就制作完成了！相信大家只要按照这个做法尝试，一定能做出美味的铁板茄子。快去试试吧，让你的家人和朋友都品尝到你的厨艺佳作！