品味闽菜凉菜（做个大胃王只需按照这份指南）

闽菜以其精妙的制作工艺和丰富的口味闻名于世，尤其是其凉菜更是深受人们的喜爱。无论是家庭聚会，还是餐厅用餐，凉菜是必备的开胃菜之一。

如何做出一份美味可口的闽菜凉菜呢？下面就给大家介绍一份制作指南。

一、凉瓜皮

凉瓜皮是一道非常下酒的凉菜，它的主要原料就是凉瓜。首先要将凉瓜削皮，然后将凉瓜段放入开水中烫2-3分钟。接下来，将凉瓜码放在盘子中，淋上蒜茸、酱油等调味料即可。

二、泡椒凉瓜

这道凉菜制作相对简单，只需要将凉瓜切成片，然后将泡椒碾成末后淋在凉瓜片上，加入适量的醋、盐和味精即可。

三、花雕鸡脯

花雕鸡脯是一道润肺开胃、味道鲜美的凉菜，是不少人喜欢的菜品之一。首先将鸡脯切成片状，放入锅中焯水。锅中加入花雕酒、姜片、葱段、盐等调味料，煮鸡脯熟透后捞出码放在盘子之中即可。

四、凉拌笋尖

材料笋尖、鸡蛋、鸡丁、耗油、白糖、葱花、姜粒、料酒

做法首先将笋尖去皮切好；将鸡蛋煮熟切块；将鸡丁用少许料酒和盐抓匀腌制10分钟；热锅后倒入适当的油，随后加入葱花、姜粒、鸡丁翻炒；再倒入耗油、白糖烧开后，倒入凉拌好的笋尖和鸡蛋块，翻拌均匀即可。

五、凉拌腐竹丝

将腐竹泡发后，切成细丝；醋、味精、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒油等调料放在碗中调匀；将腐竹丝放入调料中拌匀。

以上就是品尝闽菜凉菜的制作指南，您可以根据个人口味加减调料。希望大家可以用心制作自己喜欢的凉菜，品味美食的同时也体会闽菜的魅力。