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一、介绍川菜
川菜是中国八大菜系之一，其以重口味、重油重辣为特点，色香味俱佳，深受国内外食客喜爱。川菜因成都、重庆等城市采用不同的烹饪技法，又分为成菜和渝菜两派。
二、川菜烹饪原则
川菜烹饪注重香、辣、鲜、麻、重油重味，选料以绿色新鲜为，长而挺拔、色泽好的鲜菜和嫩滑可口的肉制品，配以辛香调味，做出的菜肴富有吸引力。
三、常用川菜调料介绍
川菜用的调料很多，其中许多可口的特点就源自于独特的调味方式。川菜不仅会善用一些辛辣、酸甜调料，还会驾驭麻、辣、香、酸四种口味的正反交替，创造出强烈的食欲刺激。
四、川菜家常做法大全
1. 口水鸡川菜中的传统名菜之一，用鸡脚趾蘸调料吃得有滋味。
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2. 鱼香肉丝辣椒、甜酱和醋烹制出的浓郁调味，加上口感细腻的猪肉，让人一吃就上瘾。
3. 麻婆豆腐浓郁麻辣口感，锅烧豆腐体现了口感嫩滑爽口的特色，是川菜厨师推崇的经典之作。
4. 干煸四季豆四季豆炝炒到表皮脆糯，口感有一种特殊的鲜甜，渣油麻辣浓香让味蕾屈从舌尖，是经典川菜做法之一。
5. 鱼香茄子将茄子切成细条，和四川特有的麻辣调味一起出锅，色香味俱佳。
6. 宫保鸡丁甜辣适中的味道使人忍不住一次又一次舀起来吃，成为川菜中不可或缺的一道菜。
7. 木须肉口感棉软，带有微甜的味道，加上绿色的蔬菜让色彩更加诱人。
8. 水煮鱼富含蛋白质和多种微量元素的河鱼，配上爆香的豆芽、泡菜、辣椒和花椒等一起煮食，色泽光鲜，味道鲜美。
通过学习以上几种菜的制作方法，相信您也能在家里烹制出正宗的川菜佳肴。
