川菜家常小炒（学习川菜经典小炒菜谱）

川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的口感和独特的烹饪技巧而闻名于世。川菜中为常见的就是小炒菜了，小炒菜不仅美味可口，还有很多种类和营养价值。今天我们一起学习几款川菜家常小炒菜谱，自己在家也可以轻松做出正宗的川菜小炒菜。

1. 酸辣土豆丝

原料土豆、蒜末、醋、

1）将土豆削皮，切成细丝。辣椒切碎成末，蒜切成末备用。

2）将切好的土豆丝用清水过一下，然后捞起沥干。

3）锅里放油，热后加入蒜末和辣椒，炒出香味后将土豆丝放入翻炒。

4）倒入适量的醋，加鸡精调味，继续翻炒土豆丝变软。

5）出锅前加入葱花提香即可。

2. 干煸四季豆

原料四季豆、葱姜蒜、

1）将四季豆洗净，去掉两端，然后切成斜片。

2）蒜、姜、葱切末备用，辣椒切成段。

3）将切好的四季豆焯水泡冷水备用。

4）热锅凉油，将四季豆放入，小火慢炒，待四季豆炸熟后捞出备用。

5）同一锅里倒油，放入蒜末、姜末、葱花和辣椒爆香，接着倒入四季豆，煸炒均匀。

6）出锅前加入鸡精调味，炒匀即可出锅。

3. 辣炒鸡蛋

原料鸡蛋、葱姜蒜、

1）将鸡蛋打散，加盐和鸡精拌匀备用。

2）葱姜蒜切末备用，辣椒切成段。

3）锅里放油，葱姜蒜和辣椒爆香出香味。

4）将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲搅拌均匀熟。

5）加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上就是几款川菜家常小炒菜谱，简单的食材，简单的步骤，就可以做出一道道美味可口的川菜小炒菜。