川菜宫爆鸡丁的家庭做法分享

1.食材准备

制作宫爆鸡丁的食材主要有鸡肉、辣椒、花生米、醋、糖、豆瓣酱、盐、淀粉、生姜、蒜等。其中，选用优质的鸡肉，可以提高宫爆鸡丁的口感。

2.鸡肉准备

将鸡肉洗净，切成小块后用盐、生姜腌制大约20分钟，然后用淀粉和鸡蛋拌匀备用。

3.配菜处理

将辣椒、生姜切成丁备用，花生米稍微炒一下备用。

4.烹饪过程

热锅凉油，待油温升高后加入鸡肉，小火煸炒表面呈金黄色后捞出备用。再用锅中余油煸炒辣椒、姜、蒜丁，加入豆瓣酱翻炒几下，接着加入鸡肉丁翻炒，加入醋、糖、盐、少量清水翻炒几下，鸡肉熟透后加入花生米即可出锅。