浙江省是中国南方的一个沿海省份，地处长江流域和太湖流域交汇处，因此浙江美食与其地理位置息息相关。浙菜作为中国八大菜系之一，在美食方面也有着很高的地位。本文就为大家介绍一下在浙菜里，必吃的五道菜。
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1.东坡肉
东坡肉是浙江省的一道传统名菜，其特点是入口即化，肥而不腻。它是以猪肉为主要原料，经过复杂的制作工艺，加入适量的料酒、酱油等调味，慢炖数个小时后，肉质非常酥烂，口感极为细腻。据说这道菜还有一段有趣的故事，就是在宋代，有一个名叫苏东坡的文学家，因为心情郁闷，便用猪肉代替自己来慰籍自己的情感。从此东坡肉也随着他的名字而得名。
2.西湖醋鱼
西湖醋鱼又叫“宋嫂鱼羹”，传说宋嫂孝敬舅舅时曾用创意制作了这道美食，并得到了赞赏。这道菜的主要原料是草鱼，并不用怕草鱼泥腥之类的问题。传统的做法是，将草鱼切片后，用油煎酥脆，然后拌上醋、糖、酱油、姜汁、鸡汤等调料，在热浓火的鱼油上浇上汤汁，热气腾腾的鱼肉中散发着酸酸甜甜的味道。
3.龙井虾仁
龙井虾仁是浙菜中的一道上乘佳肴，其主要原料为虾仁和龙井茶，制作工艺也非常考究。首先，用花椒和料酒把新鲜的海虾去腥，然后将龙井茶的叶子用开水烫一下捣碎，与虾仁拌合均匀。接着，将虾仁和茶叶倒入热锅，爆炒一会儿，加入一点点盐和味精，再倒入适量的水，炖煮几分钟即可。脆嫩的虾仁和香气四溢的龙井茶相互衬托，让人留连忘返。
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4.油爆海蛎子
油爆海蛎子是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，主要用到的就是新鲜的海蛎子以及一些调料。首先，将待清理干净的海蛎子炸外焦内嫩，然后用葱、姜炒一下，加上适量的盐糖虚汤即可入味。它的特别之处在于它的做法，用油爆的方式，能够保证海蛎子香嫩可口。
5.螃蟹粉葛汤
螃蟹粉葛汤在浙江的渔村里属于家常菜，做法非常简单，但味道却很棒。用大闸蟹制成的蟹粉和鲜嫩的葛根为主料，加上瘦肉、猪骨、姜等材料，熬制而成。这道汤喝起来，葛根的甜味和蟹肉的鲜味融合在一起，回味悠长。
总而言之，浙菜有着许多特色菜肴，其中东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、油爆海蛎子和螃蟹粉葛汤这五道菜肴，以其传统的烹制工艺、独特的口味吸引着广大食客的品尝。
