浙菜冷菜的精选推荐

浙菜作为中国八大菜系之一，在热菜的制作上一直备受青睐。然而，浙菜冷菜的制作同样精湛，而且清爽爽口、健康美味。下面就为大家推荐浙菜冷菜中的精品。

1.西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙菜中代表性的冷菜之一。在制作过程中，选用肉质鲜嫩的草鱼，去头去尾，分块入锅煮熟，将煮熟的草鱼块端出在盘中，然后倒入调味酱汁，浇上油碟，撒上葱姜蒜醋椒等配料即可。

2.东坡板鸭

东坡板鸭不仅外观精致，而且口感清爽。首先选用鸭子肉质细腻的颈部肉来制作，然后在荷叶上码放肉块，配以姜蒜末、花雕酒、酱油、白糖等调料腌渍，煮熟后在肉块上再码放一层荷叶，压紧后入笼蒸制，用刀切成薄片，浇上少量葱油、生抽、香醋即可食用。

3.蚕豆腐

蚕豆腐不仅口感细腻爽口，而且也有很高的营养价值。其制作过程相对简单，选用蚕豆泥与糯米粉搅拌均匀，再加入适量生粉制成蚕豆浆，倒入热水蒸煮即可。食用时，将蚕豆腐切成均匀的小块或条，佐以芝麻油、生抽、醋等汁料食用。

4.爆三丁

爆三丁算得上是浙菜冷菜中简易的一种了。选用豆腐干、腐竹和木耳等三种材料，加入辣椒、姜丝、花椒等佐料，入油锅爆炒即可。口感脆嫩、微辣可口，是极为适合夏季食用的一种浙菜冷菜。

醉虾作为浙菜中经典的冷菜，口感鲜美，做法却相对繁琐。要先将虾去壳、去肠泥，放入开水锅中焯水，然后放入花雕酒、生姜、蒜粒等佐料腌渍一段时间，再浇上入锅炸过的香酥蒜粒和辣椒。当然，酒虾仅供成年人食用，而且适量饮酒，不可过量。