浙菜东坡肉的最完美烹饪指南你不可错过

东坡肉是浙江传统的名菜之一，以色、香、味俱佳的特点闻名。但是烹制东坡肉需要一定的技巧，下面我们来分享一下它的烹饪指南，让您能轻松制作出美味的东坡肉。

一、材料准备

主料五花肉一斤（约500克）

辅料老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、姜片、蒜、冰糖、熟软后的猪皮、清水适量

二、做法步骤

1.将五花肉切成正方形块状并放入沸水中焯水，直到水开后再煮5分钟后捞出，沥干水分。

2.将炒锅烧热，放入姜片、蒜，等到有香味后放入五花肉煸炒表面金黄。

3.倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、冰糖，再加入适量的清水，水要没过肉块。

5.将猪皮剪成小块，铺在肉块上面，用小火炖煮约1个小时，密封锅盖。

6.炖水基本收干后，加入老抽，翻炒均匀，待肉呈醇香及色泽鲜美即可。

1.焯水可以去除部分腥臭味，同时能使肉质更加爽脆，炖得更入味。

2.用老抽代替盐，能让东坡肉的口味更加鲜美。

3.用熟软后的猪皮放在肉块的上面，能增加东坡肉的口感，使肉质更加软嫩。

烹制东坡肉的关键在于火候，需要用小火缓慢炖煮才能使肉的口感更佳。同时，适当加入或减少调料的用量，也是制作出美味到的东坡肉的重要保证。