食用菌怎么做好吃又营养

食用菌是一种营养丰富的低脂、低卡路里的食品，其中含有丰富的蛋白质、纤维素、多种矿物质和维生素，对于保持身体健康非常有益。不过，在烹饪中，怎样让食用菌既好吃又营养呢？这里有几个技巧。

选择新鲜的食用菌

无论是香菇、金针菇、杏鲍菇还是其他食用菌，新鲜度是重要的。新鲜的食用菌颜色鲜艳、质地细嫩，口感更佳。在选择时，应该选那些表面光滑、味道清香的菌类。

注意处理方法

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食用菌的处理方法也很关键，不同的菌种要采用不同的处理方法。比如，香菇应该去掉蒂部，然后用清水洗净；金针菇则只需将根部切掉并清洗即可。在洗涤时一定要注意不要破坏食用菌的形状，也不要用力揉搓，否则会影响口感。

加入其他食材搭配

食用菌口感鲜美，但是独自一味地吃有些单调。可以将食用菌与其他的食材一起搭配烹制，比如香菇、鸡肉和青椒一起炒制，口感更佳；再比如金针菇和西红柿一起制成土豆煮汤，营养更加丰富。

掌握烹饪技巧

不同的食用菌有不同的烹饪技巧，在烹饪时应该根据其特性进行选择。比如，像口感细嫩、质地软滑的口蘑，选择清炒或红烧的烹饪方式。而像金针菇这样的容易糊的菌类，在烹饪时要特别小心。

总之，食用菌的制作光靠用料是不够的，还需要掌握它的制作技巧，让食用菌做出来又好看、又好吃、又健康。