让我们来了解一下腌花生米的做法。腌花生米作为一道家常的下酒菜，深受广大美食爱好者喜爱。它不仅简单易做，而且口感鲜美，回味无穷。下面，我将为大家详细介绍腌花生米的做法，让你轻松掌握这道美食佳品！
一、准备材料
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1. 花生米：选用新鲜、饱满的花生米，口感更佳。
2. 盐：适量，可根据个人口味调整。
3. 生姜：一小块，切片备用。
4. 香葱：两根，切段备用。
5. 八角：两个，用于提香。
6. 料酒：适量，用于去腥。
二、做法
1. 将花生米放入碗中，加入适量的水，浸泡30分钟，去除花生米的红衣。
2. 捞出花生米，沥干水分，备用。
3. 烧热锅，倒入适量的油，油温五成热时，放入生姜片、香葱段、八角炒香。
4. 加入花生米，转中火翻炒至花生米表皮微黄。
5. 倒入料酒，继续翻炒，使花生米吸收酒香。
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6. 加入适量的盐，翻炒均匀，使花生米表面均匀裹上盐粒。
7. 盖上锅盖，转小火慢炖10分钟，让花生米充分入味。
8. 揭开锅盖，转大火收汁，待汤汁收干后，关火。
9. 把炒好的花生米倒入碗中，晾凉，即可食用。
三、注意事项
1. 花生米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炒花生米时，注意火候，避免炒焦。
3. 添加料酒可以去腥增香，提升花生米的口感。
4. 盐的用量要适中，不宜过多，以免影响花生米的口感。
5. 炖煮过程中，要保持小火，以免花生米炖糊。
掌握了这些要点，你便能轻松做出美味的腌花生米。这道菜肴既可作为下酒菜，也可当作日常小食，相信它会为你家的餐桌增色不少。赶紧尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这道美食佳品带来的愉悦！