梅干菜扣肉家常做法(梅干菜扣肉家常做法小家碧玉)

提起梅干菜扣肉，可谓是家喻户晓的美食佳品。其独特的口感，醇厚的味道，以及富有层次的香气，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘梅干菜扣肉的家常做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备的食材有：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。五花肉选择肥瘦相间的部位，这样做出来的扣肉更加美味。梅干菜要提前用温水泡发，以充分去除咸味和杂质。

接下来，我们来详细步骤：

1. 五花肉切薄片，厚度大约为2毫米。锅中不放油，将五花肉片平铺在锅中，用中小火煎至两面微黄，出油。

2. 煎好的五花肉片捞出备用，倒出锅中的油。重新起锅，放入一勺白糖，小火慢慢炒化，成红色。

3. 放入煎好的五花肉片，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让每一片五花肉都裹满酱汁。

4. 将炒好的五花肉片码放在一个大碗底，撒上泡发好的梅干菜，再放入葱姜蒜末。

5. 将炒锅烧热，倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入适量的水，烧开后倒入装有五花肉和梅干菜的大碗中。

6. 大火烧开后，转小火慢炖40分钟，让五花肉和梅干菜的味道充分融合。汤汁收浓，捞出葱姜蒜末。

7. 将炖好的梅干菜扣肉倒入另一个碗中，倒扣过来，让梅干菜在上，五花肉在下。

8. 撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

梅干菜扣肉家常做法就是这样了，相信大家按照这个步骤去做，一定能做出美味的梅干菜扣肉。这道菜肴色香味俱佳，值得一试。希望大家在享受美食的同时也能感受到中国美食文化的魅力。