神秘辣子鱼，诱惑难挡，独家秘方揭秘！
提到辣子鱼，很多人的口水都要流出来了。这道菜色香味俱佳，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘辣子鱼的独家秘方，让你在家中也能轻松做出餐厅级别的美食！
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我们要准备的食材有：新鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼均可），干辣椒适量，花椒一小把，葱姜蒜若干，豆腐一块，料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
步骤1：鱼肉切块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟，让鱼肉更加入味。
步骤2：干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎，备用。
步骤3：锅中倒油，油热后放入花椒，炒出香味后捞出丢弃。
步骤4：再放入干辣椒段，小火慢慢炒出辣椒的香味和红油。
步骤5：加入葱姜蒜，翻炒出香味。
步骤6：将腌制好的鱼肉放入锅中，转中火，鱼肉变色后加入适量的热水，没过鱼肉即可。
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步骤7：倒入一点老抽，让鱼肉上色，同时加入糖调味。
步骤8：把切好的豆腐放入锅中，小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
步骤9：根据个人口味加入适量的盐，炖煮10分钟左右，让鱼肉和豆腐更加入味。
步骤10：大火收汁，出锅前撒上葱花，一道美味的辣子鱼就完成了！
辣子鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配。炒辣椒和花椒的时候要注意火候，避免辣椒炒焦。另外，炖煮的时候要保持小火，让鱼肉和豆腐充分入味。试试这道辣子鱼，一定会让你辣得过瘾，回味无穷！
总结：辣子鱼的做法并不复杂，关键在于火候和调料的搭配。只要掌握了这些要点，你也能在家轻松做出美味的辣子鱼。快去尝试一下吧，让味蕾尽情享受这道美食带来的快感！