秘制大肘子，竟能让你欲罢不能？
提到大肘子，人们总会想到满满的胶原蛋白和令人陶醉的美味。这道菜在我国各地都有着不同的做法，每一种都各具特色。今天，就让我来为你揭秘大肘子的制作过程，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。
选材至关重要。选用新鲜的大肘子，确保肉质鲜嫩。接下来，准备辅料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
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制作步骤如下：
1. 将大肘子洗净，冷水下锅，加入葱姜、花椒，焯水去腥。
2. 另起锅，加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，成红色。
3. 将焯水好的大肘子放入锅中，加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让肘子表面均匀上色。
4. 加入葱姜蒜、八角等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，肘子熟透，捞出装盘。
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6. 将炖肘子的汤汁勾芡，淋在肘子上，撒上葱花、香菜等点缀。
大肘子炖好后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。咬一口，满满的胶原蛋白，令人陶醉。学会这道菜，你将成为家人和朋友眼中的厨艺高手。
需要注意的是，炖煮过程中要控制火候，避免汤汁烧干。可以根据个人口味添加适量盐和糖进行调味。
掌握了这些要点，你便能在家中轻松炮制出美味的大肘子。快去尝试吧，让美食为生活增添更多乐趣！