芋头扣肉的做法(广西荔浦芋头扣肉的做法)

在我国博大精深的美食文化中，芋头扣肉是一道具有悠久历史的经典佳肴。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，芋头软糯，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘芋头扣肉的制作奥秘，让你在家中也能轻松炮制出这道美味佳肴。

我们需要准备的食材有：五花肉500克、芋头200克、葱段适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量、八角一颗、清水适量。

制作步骤如下：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出备用。

2. 芋头去皮，切成与五花肉大小相当的块，用油炸至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、八角炒香，加入焯过水的五花肉，翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让每一块五花肉都充分上色。

5. 加入细砂糖，小火慢慢炒化，使五花肉表面呈现出焦糖色。

6. 倒入适量的清水，没过五花肉即可，加入盐，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

7. 捞出炖好的五花肉，放入碗中，铺上炸好的芋头，倒入炖肉的汤汁。

8. 蒸锅中加入适量的水，烧开后放入装有芋头扣肉的碗，大火蒸60分钟，直至五花肉熟透，芋头软糯。

9. 蒸好后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花点缀即可。

以上就是芋头扣肉的制作方法，每一步都详细讲解，让你轻松掌握这道美味佳肴。相信你按照这个做法尝试制作，一定会收获满满的成就感。快邀请你的家人和朋友，一起品尝这道美味的芋头扣肉吧！