牛肉土豆家常做法(牛肉土豆的家常做法)

一、挑选食材

1. 牛肉：选择纹理分明、肉质鲜嫩的牛肉，如梅花肉、腱子肉等。

2. 土豆：选用肉质饱满、口感脆甜的土豆，优先选择黄心土豆。

二、准备食材

1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食盐腌制20分钟；

2. 土豆去皮，切片，泡水10分钟，去除多余淀粉；

3. 葱、姜、蒜切末备用。

三、烹饪步骤

1. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香；

2. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至五分熟，捞出备用；

3. 锅中再加少许油，放入土豆片翻炒至微黄色；

4. 倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀；

5. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅即可。

四、美食小贴士

1. 牛肉腌制时，加入淀粉可以增加口感，但不能过多，以免口感过于厚重；

2. 土豆切片后泡水，可以去除多余淀粉，使炖煮时口感更佳；

3. 炒牛肉时，火候要快，避免久炒导致肉质老硬；

4. 勾芡时，水淀粉的比例要适中，不宜过浓或过稀。

谁说家常菜没有秘密？牛肉土豆家常做法，竟然藏着这么多学问！快试试这道美味佳肴，让你的味蕾跳舞吧！