陕西油泼辣子面的做法(陕西油泼辣子教程)

提起陕西， 我们就不得不提到当地的代表性美食——油泼辣子面。这道起源于唐代的传统面食，凭借其独特的口感和浓郁的辣味，已成为众多美食爱好者的心头好。今天，就让我来为大家揭秘陕西油泼辣子面的做法，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备以下食材：面粉、鸡蛋、盐、碱、青菜、蒜末、花生碎、辣椒面、花椒粒、生抽、老抽、醋、白糖、葱花。食材丰富，味道自然更加美妙。

接下来，我们开始制作油泼辣子面。

1. 和面：将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐和适量水，揉成光滑的面团。揉面过程中，可适量加入碱水，以增加面团的口感。

2. 擀面：将面团擀成薄片，切成细长的面条。为了保证口感，擀面过程中可适量撒上面粉，防止面条粘连。

3. 煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至8成熟，捞出过凉水备用。

4. 炒调料：热锅凉油，加入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后加入蒜末、葱花炒香，再加入辣椒面、花生碎翻炒均匀。

5. 调制酱汁：将生抽、老抽、醋、白糖倒入锅中，小火煮沸，搅拌均匀。

6. 泼油：将炒好的调料倒入煮好的面条中，搅拌均匀。然后将热油慢慢倒入面条中，听到“嗤啦”声，油泼辣子面就完成了。

将油泼辣子面放入碗中，撒上葱花、香菜，拌匀即可享用。

陕西油泼辣子面的独特之处在于其独特的泼油工艺，热油瞬间凝固，锁住了面条的水分，使口感更加劲道。同时辣椒面的香辣和花椒的麻香，让人回味无穷。

现在，你只需按照这个做法，就能在家品尝到地道的陕西油泼辣子面。快来试试吧，让美食为你的生活增添一份色彩！