我们来了解一下茄子的营养价值。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，被誉为“地下苹果”。中医认为，茄子具有清热解毒、活血止痛的功效，是夏季食用的佳品。
一、茄子简单做法之红烧茄子
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1. 将茄子去皮切块，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 烧热油，放入茄子块，小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，加入适量的水，烧开。
6. 放入煎好的茄子块，小火慢慢焖煮10分钟，让茄子充分吸收汤汁。
7. 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
二、茄子简单做法之鱼香茄子
1. 茄子去皮切条，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 烧热油，放入茄子条，小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。
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4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入生抽、白糖、陈醋、盐、料酒、淀粉和水，烧开。
6. 放入煎好的茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁。
7. 最后撒上葱花，出锅即可。
三、茄子简单做法之凉拌茄子
1. 茄子去皮切条，放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸好的茄子放入碗中，用筷子捣碎。
3. 加入适量的蒜末、生抽、盐、白糖、葱花、香菜末、香油，拌匀。
4. 装盘即可。
以上就是三种茄子简单做法，美味又健康，让你轻松驾驭厨房。无论是家常菜还是待客，都是不错的选择。快来试试吧，让美食为生活增添更多色彩！