鲽鱼做法(鲽鱼做法大全图解)

在中国美食的博大精深中，鲽鱼做法堪称一绝。今天，就让我带你揭开这道美食的神秘面纱，让你一窥鲽鱼美食的魅力所在。

一、鲽鱼简介

鲽鱼，又称蝶鱼、比目鱼，是一种扁平且双眼位于一侧的鱼类。因其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱。

二、鲽鱼做法之八大菜系

1. 川菜：麻辣鲽鱼

食材：鲽鱼、辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。锅里烧热油，放入花椒炒香，再加入切好的辣椒段、葱姜蒜翻炒。放入鲽鱼块，加入生抽、糖，小火慢炖15分钟，最后大火收汁即可。

2. 鲁菜：红烧鲽鱼

食材：鲽鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。锅里烧热油，放入八角、葱姜蒜炒香。放入鲽鱼块，加入生抽、老抽、糖，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后大火收汁即可。

3. 湘菜：剁椒蒸鲽鱼

食材：鲽鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。将切好的葱姜蒜和剁椒铺在鱼块上，放入蒸锅中大火蒸10分钟。锅里烧热油，放入少许葱姜蒜炒香，加入生抽、糖，小火煮沸后淋在蒸好的鲽鱼上即可。

4. 粤菜：蒜蓉蒸鲽鱼

食材：鲽鱼、蒜蓉、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。将切好的蒜蓉铺在鱼块上，放入蒸锅中大火蒸10分钟。锅里烧热油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、糖，小火煮沸后淋在蒸好的鲽鱼上即可。

5. 浙菜：糖醋鲽鱼

食材：鲽鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、醋。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。锅里烧热油，放入葱姜蒜炒香。放入鲽鱼块，加入生抽、糖、醋，小火慢炖15分钟，最后大火收汁即可。

6. 苏菜：松鼠桂鱼

食材：鲽鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、醋、淀粉。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。将腌制好的鲽鱼块裹上淀粉，锅里烧热油，放入裹淀粉的鲽鱼块炸至金黄捞出。锅里留底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、糖、醋，放入炸好的鲽鱼块翻炒，最后撒上葱花即可。

7. 闽菜：红烧鲽鱼

食材：鲽鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、八角、桂皮。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。锅里烧热油，放入八角、桂皮、葱姜蒜炒香。放入鲽鱼块，加入生抽、糖，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后大火收汁即可。

8. 徽菜：豆腐炖鲽鱼

食材：鲽鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、八角。

做法：鲽鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。豆腐切块备用。锅里烧热油，放入八角、葱姜蒜炒香。放入鲽鱼块，加入生抽、糖，加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后大火收汁即可。

三、注意事项

1. 选购鲽鱼时，要选择肉质紧