木耳凉拌的做法(黄瓜木耳凉拌的做法)

木耳凉拌，一道家常却又不失美味的佳肴，如何做到色香味俱佳？今天，就让我这个美食编辑来为大家揭秘木耳凉拌的高手之道。

选购木耳是关键。优质木耳色泽黑亮，质地柔软，闻起来无异味。泡发木耳时，要用凉水，温水或开水容易破坏木耳的口感和营养。泡发时间不宜过长，半小时至一小时为宜。

接下来，准备配料。常见的配料有黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、蒜末、香菜等。黄瓜切丝，胡萝卜切细条，紫甘蓝切小块，蒜末和香菜切末，备用。

重点来了，调制凉拌汁。在一个大碗里，加入适量的食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。这里的比例要根据个人口味调整，但一般来说，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，鸡精适量，香油适量。

将泡发好的木耳放入锅中，焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。然后将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝块放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。加入蒜末和香菜末，再次搅拌均匀，即可装盘。

木耳凉拌的关键在于调料的搭配和焯水时间的掌握。调料要调出适合自己的口味，焯水时间过长会导致木耳口感软烂，失去弹性。掌握了这些要点，你就能做出一道美味的木耳凉拌了。

下次聚餐，不妨试试这道木耳凉拌，让你的味蕾在炎炎夏日里感受一丝清爽。不仅美味，而且营养丰富，何乐而不为？快来试试吧！