揭秘岐山臊子面的正宗做法,美味从此不再神秘!
提到岐山臊子面,许多人都会流口水。这道源自陕西的传统美食,以其独特的口感和丰富的调料赢得了全国各地食客的喜爱。今天,就让我来为您揭秘正宗岐山臊子面的做法,让您在家也能品尝到这道美味佳肴。
我们需要准备以下食材:面粉、猪肉、豆芽、胡萝卜、土豆、豆腐、蒜苗、生姜、大葱、香菜、花椒、辣椒、岐山醋、酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精。
接下来,我们来详细分解岐山臊子面的制作步骤:
1. 和面:将面粉倒入盆中,逐渐加入水,边加水边搅拌,直至面团形成。将面团揉至光滑,盖上湿布,醒发30分钟。
2. 制作面条:将醒好的面团分成若干小份,擀成薄片,切成细长的面条。煮一锅水,将面条下锅,煮至熟透捞出,过凉水备用。
3. 准备调料:将花椒和辣椒炒香,捣成粉末。生姜、大葱切末,蒜苗、香菜切段备用。
4. 炒臊子:锅中烧热油,下入猪肉末炒至变色,加入生姜、大葱末炒香。接着加入豆芽、胡萝卜、土豆、豆腐等食材,翻炒均匀。
5. 调味:加入酱油、料酒、岐山醋、食盐、白糖、鸡精,翻炒均匀,最后加入炒香的辣椒花椒粉,炒匀后出锅。
6. 装盘:将煮好的面条捞出,放入碗中。在面条上铺上炒好的臊子,撒上蒜苗、香菜段,一碗美味的岐山臊子面就完成了。
按照以上步骤制作,便能在家轻松品尝到正宗的岐山臊子面。相信这款美食能为您带来愉悦的味蕾享受,让您沉浸在中华美食的博大精深之中。快来试试吧,让岐山臊子面的美味传遍每个角落!