脆皮炸鸡的做法(脆皮炸鸡的做法和配料)

提到脆皮炸鸡，恐怕无人能抵挡其诱人的魅力。这道菜起源于我国南方，经过数百年的演变，已经成为了八大菜系之外的一道经典美食。今天，就让我来为你揭秘脆皮炸鸡的神秘面纱，带你领略这道美味佳肴的独到之处。

我们来了解一下脆皮炸鸡的独特之处。这道菜以鸡肉为主料，选用面粉、淀粉、香料等佐料，经过炸、炖、炒等多道工序，使得鸡肉口感鲜美、皮脆而不腻。接下来，我将为大家详细介绍脆皮炸鸡的制作方法。

1. 选材：选用新鲜鸡腿或鸡翅，洗净后沥干水分。

2. 腌制：在鸡肉上均匀涂抹料酒、生抽、五香粉、盐等调料，放入冰箱腌制2小时以上，使其充分入味。

3. 准备脆皮：将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水、泡打粉、盐，搅拌均匀，制成脆皮糊。

4. 炸制：将腌制好的鸡肉裹上脆皮糊，油温烧至六成热时，将鸡肉放入锅中炸至金黄捞出。油温升至八成热，再次放入鸡肉炸至表面酥脆，捞出沥干油。

5. 炖煮：另起锅，放入炸好的鸡肉，加入姜片、葱段、八角、香叶等香料，倒入适量生抽、老抽、糖、水，炖煮20分钟，使鸡肉更加入味。

6. 收汁：将炖好的鸡肉捞出，放入锅中，加入适量汤汁、水淀粉，大火收汁，使鸡肉表面包裹一层浓郁的酱汁。

7. 装盘：将炸鸡切成小块，撒上葱花、香菜，即可装盘上桌。

按照以上步骤制作，一道美味的脆皮炸鸡便大功告成了。相信大家在家也能轻松做出这道餐厅级别的美味佳肴。学会这道菜，让你的家人和朋友都为你的手艺点赞吧！

总结：脆皮炸鸡的制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤和技巧，就能在家轻松享受到美味佳肴。希望本文能对你有所帮助，让你在美食的道路上越走越远。