大闸蟹的家常做法(大闸蟹的家常做法正宗)

大闸蟹，这个被誉为“天下美味”的食材，让无数食客为之倾倒。每年的这个时候，大闸蟹肥美上市，成了家家户户餐桌上的焦点。但如何才能在家中烹饪出美味的大闸蟹呢？接下来，就让我为你揭秘大闸蟹的家常做法，让你轻松征服家人的味蕾。

我们需要了解大闸蟹的家常做法可以分为两类：一类是蒸煮，另一类是炖炒。这两类做法各有特色，但都有一个共同点，那就是保留了蟹肉的鲜美。

一、蒸煮大闸蟹

1.准备工具：蒸锅、筷子、剪刀、洗菜盆、牙签、纸巾。

2.准备食材：大闸蟹、姜末、醋、蒜泥、酱油。

3.步骤：

a. 将大闸蟹洗净，用刷子刷去表面的泥沙，注意不要损坏蟹壳。

b. 将大闸蟹放入洗菜盆，加入足够的水，撒上适量的盐，让蟹浸泡10分钟，去除腥味。

c. 把蒸锅加热，放入大闸蟹，盖上盖子，蒸15-20分钟。

d. 准备调料：将姜末、醋、蒜泥、酱油混合均匀，即可享用。

二、炖炒大闸蟹

1.准备工具：炒锅、砧板、刀、洗菜盆、料酒、面粉。

2.准备食材：大闸蟹、姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖。

3.步骤：

a. 将大闸蟹洗净，用刷子刷去表面的泥沙，注意不要损坏蟹壳。

b. 将大闸蟹剁成块，撒上适量的面粉，让蟹块表面均匀裹上面粉。

c. 把炒锅加热，倒入适量的油，放入裹有面粉的蟹块，炸至金黄色，捞出备用。

d. 锅中留少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀。

e. 倒入炸好的蟹块，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，炖煮10分钟。

f. 撒上葱花，即可出锅。

大闸蟹的家常做法看似复杂，实则简单易学。只要掌握好火候和调料的搭配，就能在家中品尝到餐厅级别的美味。在这个秋天，让我们用大闸蟹的家常做法，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴吧！