香菜炒肉的做法(香菜炒肉的做法 最正宗的做法)

提到香菜炒肉，很多人的口水都要流出来了。这道菜在我国各大菜系中都有身影，且各具特色。今天，就让我来为你揭秘香菜炒肉的美味秘密，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

选材是关键。香菜，作为这道菜的灵魂，一定要选用新鲜且香气浓郁的。肉的选择就更多了，猪肉、牛肉、鸡肉都可以。但要注意的是，瘦肉比肥肉更适合炒菜，口感更佳。

接下来是烹饪步骤：

1. 将肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉腌制15分钟，让肉片更加入味。

2. 香菜洗净切段，备用。

3. 烧热油，下葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肉片，迅速翻炒至变色。

4. 加入香菜，继续翻炒，直到香菜熟透。

5. 根据个人口味加入适量盐、生抽和味精，翻炒均匀即可出锅。

烹饪过程中，火候的掌握也非常重要。炒肉时，火候要适中，以免肉片老硬。而炒香菜时，火候要略小，以免香菜炒得过熟，失去鲜嫩口感。

炒菜的锅也有讲究。使用不粘锅可以防止肉片粘锅，让炒菜过程更加顺利。

香菜炒肉，色香味俱佳，营养丰富，是我国百姓餐桌上的家常美食。掌握了以上的烹饪技巧，你也能在家做出美味可口的香菜炒肉。快去试试吧，让家人朋友也能品尝到你的拿手好菜！