正宗重庆辣子鸡的做法(天天饮食重庆辣子鸡)

🔥揭秘重庆辣子鸡正宗做法，辣到你怀疑人生！

提到重庆美食，辣子鸡可谓是无人不知、无人不晓。它以麻辣味浓、肉质鲜嫩、色泽诱人而著称，深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘正宗重庆辣子鸡的做法，让你在家也能品尝到地道的重庆味道！

我们需要准备以下食材：鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、白糖、盐。

步骤一：鸡肉处理

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟，让鸡肉更加入味。

2. 将干辣椒剪成2厘米长的段，花椒稍微压碎，备用。

步骤二：炒制

1. 烧热锅，加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化。

2. 糖变为红色且有泡沫时，加入干辣椒段、花椒粒、姜片、大蒜、大葱段，翻炒出香味。

3. 加入腌制好的鸡肉，转中火，翻炒至鸡肉变色。

步骤三：炖煮

1. 加入适量的热水，没过鸡肉即可。

2. 加入生抽、料酒，炖煮15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 期间可以尝尝汤汁的味道，适当加盐调味。

步骤四：收汁

1. 将炖煮好的鸡肉捞出，沥干汤汁。

2. 锅中留少量汤汁，加入适量的水淀粉，小火勾芡。

3. 将勾芡好的汤汁倒入鸡肉中，翻炒均匀，让鸡肉表面包裹一层浓郁的汤汁。

步骤五：出锅

1. 将炒好的辣子鸡倒入盘中，撒上葱花、香菜点缀。

2. 烧热锅，放入干辣椒段、花椒粒，小火翻炒出香味。

3. 趁热将辣椒段和花椒粒倒在辣子鸡上，拌匀即可。

以上就是正宗重庆辣子鸡的做法，相信大家按照这个做法一定能做出美味可口的辣子鸡。记住，关键在于火候的把握和调料的搭配，多尝试几次，你一定能掌握这道美食的精髓！快来试试吧，让辣子鸡点燃你的味蕾！🔥🔥🔥