剁椒鱼头做法视频(剁椒鱼头做法视频正宗)

让我们来了解一下剁椒鱼头的由来和特色。剁椒鱼头源于我国湖南菜系，以鱼头、剁椒为主要食材，搭配蒜瓣、姜片等佐料，呈现出鲜辣可口、汤汁浓郁的口感。这道菜不仅味道出众，而且寓意着红红火火，吉祥如意，深受广大食客的喜爱。

接下来，我们将为大家详细介绍剁椒鱼头的做法，让你轻松在家复刻餐厅美味！

一、准备食材：

1. 鱼头1个，约1公斤左右，建议选用胖头鱼或草鱼；

2. 剁椒适量，根据口味可适当增减；

3. 蒜瓣、姜片、葱段各适量；

4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖各适量；

5. 花椒、八角各适量；

6. 食用油适量。

二、做法：

1. 鱼头处理干净，从中间切开，撒上适量的盐腌制10分钟，备用；

2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒、八角炒香；

3. 加入蒜瓣、姜片、葱段翻炒，出香味后捞出备用；

4. 将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄；

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开；

6. 烧开后转小火，加入炒香的蒜瓣、姜片、葱段，炖煮10分钟；

7. 加入剁椒，继续炖煮5分钟，让鱼头充分吸收剁椒的鲜辣；

8. 加入盐、糖调味，撒上葱花，即可出锅。

三、烹饪小贴士：

1. 鱼头在腌制时，适量撒上盐，可以去除腥味，使鱼肉更加鲜美；

2. 煎鱼头时，尽量保持小火，避免鱼头糊锅；

3. 炖煮过程中，可适当尝尝汤汁的味道，根据个人口味调整盐、糖的用量；

4. 喜欢吃辣的朋友，可以适当增加剁椒的用量。

通过以上步骤，一道美味的剁椒鱼头就完成了！相信大家只要跟着我们的做法尝试一次，就能掌握这道菜的精髓，让你在家轻松享受餐厅级别的美食。快去试试吧，让剁椒鱼头为你的餐桌增色添彩！