揭秘饭店糖醋排骨秘诀，家常做法大公开！
想要在家做出媲美饭店的糖醋排骨，首先要了解糖醋排骨的起源和特点。糖醋排骨源于江苏菜，以猪排骨为主料，糖和醋为调料，味道酸甜可口，肉质鲜嫩。下面，我将为您揭秘饭店糖醋排骨的秘诀，让您轻松掌握家常做法。
1. 选材讲究：饭店糖醋排骨选用猪小排，肉质鲜嫩，口感更好。您可以选择新鲜猪小排，确保食材质量。
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2. 腌制入味：将猪小排用料酒、生抽、老抽、姜丝、蒜末、盐腌制20分钟，使排骨更加入味，烹饪时更易吸收糖醋汁。
3. 烹饪技巧：糖醋排骨的烹饪分为三个步骤，分别是油炸、炒糖和炖煮。油炸时要注意油温，控制在170℃左右，炸至金黄色捞出。炒糖时要小火，慢慢将糖溶化，再加入排骨翻煎，使排骨表面微黄。炖煮时加入糖醋汁，小火慢炖10分钟，让排骨充分吸收糖醋汁。
4. 调味关键：糖醋排骨的口感在于糖和醋的比例。一般来说，糖醋汁的比例为1：1：1，即一斤排骨搭配一斤糖和一斤醋。在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整。
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5. 出锅装盘：将炖煮好的糖醋排骨捞出，放入盘中，撒上葱花、芝麻，增加色香味。
掌握以上五个要点，您就可以轻松在家做出美味的糖醋排骨。快试试吧，让家人朋友品尝您的厨艺佳作！