脆皮年糕做法(脆皮年糕的做法及调料窍门)

提起脆皮年糕，你是否会被它那独特的口感所吸引，想要一探究竟如何制作这道美味的佳肴？今天，就让我来为你揭晓这个谜底。

我们要了解脆皮年糕的由来。这道菜起源于我国南方，是传统春节家宴上的必备佳肴。由于时间的推移，脆皮年糕逐渐成为了日常生活中的一道美食。它既能作为主食，也能作为小吃，深受广大食客的喜爱。

接下来，我们来详细介绍一下脆皮年糕的制作方法。

所需材料：

1. 年糕片 500克

2. 鸡蛋 2个

3. 淀粉 适量

4. 油 适量

5. 白糖 适量

6. 清水 适量

制作步骤：

1. 将年糕片切成大小适中的块状，备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 将年糕块放入鸡蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液。

4. 把裹好蛋液的年糕块放入淀粉中，使其表面再裹上一层淀粉。

5. 烧热油锅，油温升至180℃左右，将裹好淀粉的年糕块放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。

6. 炸好的年糕捞出控油，放入盘中备用。

7. 锅中留少许底油，放入适量白糖，小火慢慢熬化。

8. 当糖浆呈红色时，倒入炸好的年糕块，迅速翻炒均匀，使年糕表面均匀裹上糖浆。

9. 将脆皮年糕盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，让糖浆凝固。

品尝脆皮年糕的时候到了！这道菜肴色泽红亮，口感酥脆，让人回味无穷。快来尝试一下这道美味的脆皮年糕吧，相信它会给你带来意想不到的惊喜！

总结：通过本文，你了解了脆皮年糕的由来、制作方法以及详细的步骤。希望你在实践中能够得心应手，为家人和朋友带来一道美味的脆皮年糕。祝你烹饪成功，享受美食带来的快乐！